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豆芽物美價(jià)廉,質(zhì)地清脆可口,鮮嫩味甜,由于豆芽含水量很大,保存起來不方便,有沒有什么好的保存方法呢?根據(jù)豆芽質(zhì)地嬌嫩,含水量大的特點(diǎn),一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。但豆芽長時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失,而且有實(shí)驗(yàn)研究表明,溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素,因此,放冰箱低溫保存更適合。有許多人試圖用熱水焯過保存,但實(shí)際上這種保存效果更差。
若買多了,先將剩下的豆芽擇洗干凈,褐變的豆芽都要丟棄,掐掉根須,因?yàn)楦毶弦渍从懈嗟募?xì)菌,若不丟棄會(huì)加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進(jìn)保鮮袋中,盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結(jié),再將另一保鮮袋套上,再打上結(jié),使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許,放入冰箱保存,但不宜超過兩天。
不同的豆芽保存的時(shí)間長短也不一樣。黃豆芽保存的時(shí)間較長,綠豆芽則較短
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